Как любители вкусно поесть и открыть для себя что-то новое, мы с коллегами журналистами отправились в Австрию. Буквально в 50 км от границы, 2,5 часа езды от Любляны, в городке Фельдбах (Feldbach, а точнее в Auersbach при Фельбахе) находится мануфактура Вулкано. Австрийская Штаерска — так называют этот регион.
Вулкано — это торговая марка продуктов, произведенных в этом регионе и в самой пршутарне (производство пршута). Еще один отличный пример, как объединение соседей привело к массовым продажам и рекламе.
Почему вулкано?
Природа этого региона формирует сердце вулканического пейзажа, именно здесь можно найти душу вулкана — говорят сами жители.
С чего все начиналось.
Когда-то давно объединились три фермера, чтобы создать нечто большее, чем предлагалось в регионе — качественный пршут и другие изделия. Да так создать, чтобы покорить сердца гурманов и прославить свой край. Прекрасно все началось, да вот только производство пршута дает отдачу не с первых дней. Это, как известно, процесс нескольких лет. Ну и славу о себе пустить — занятие не на минутку. В общем, надоело двоим ждать прибыли и решили они свернуть лавочку. Ну то есть выйти из совместной компании.
И мог бы совсем расстроиться третий фермер, если бы не его любовь к «особам свинского рода» и сильное желание добиться успеха. Об этом, кстати, даже мультфильм сняли — его можно увидеть во время экскурсии. Повезло ему, нашел он бизнес партнера, вложившегося в это дело. И пошло-поехало как по маслу. Вернее, по задуманным технологиям. Так, с 2000 года началась реализация нового видения — производство лучших мясных изделий, получивших уже множество наград. Сегодня отсутствием посетителей Вулкано точно не страдает. И не зря.
Кроме пршута здесь можно найти множество других вкусностей, отобедать, сходить на экскурсию по производству пршута, насладиться природой и даже попробовать оригинальное местное пиво, виски и необычное шампанское (запрещенное к розливу в Словении).
Рай для свиней и особый подход к делу
Аромат пршута описать сложно. Это надо попробовать. Вернее прочувствовать, причем всю историю этого места. О вкусах не спорят, но для меня этот пршут стал на первое место (ну или в ряд с испанским хамоном). Сами хозяева называют свой пршут особым (кто бы сомневался 🙂 ) и гордятся его производством с самых первых шагов.
Отличие от словенского производства начинается уже с покупки поросят. Если у нас покупают готовые «ноги» определенного качества и веса, то в австрийском Вулкано покупают молочных поросят и растят их сами. Важным фактором является разнообразие пород, а также сам образ жизни — свиньи не сидят в закрытых помещениях, а свободно перемещаются под открытым небом или навесами. Кормят их отборной едой.
«Конечно, дешевле кормить их кукурузой. Но пршут — это то, что наша свинка ест. При качественном питании и постоянной физкультуре мясо выходит отличным. Вмеру жирным, вмеру жилистым, вмеру большим. Поэтому мы кормим их три раза в день и следим, чтобы питание было сбалансированным. А еще каждый день наши свиньи купаются. Во дворе стоят несколько душей, наши красавицы — настоящие чистюли» — рассказали нам на экскурсии.
Кстати, на ферме живут несколько взрослых особей. Когда привозят молодняк, они, как дети, резвятся, бегают где попало. А уже через пару дней взрослые наводят порядки, и становится спокойно. За помощь в воспитании молодого поколения их награждают пивом.
Фестиваль пршута
Каждый год в Вулкано проходит фестиваль пршута. Только представьте — пршутовый рай длится два дня: разные виды мясных продуктов, музыка, байки у костра.
В 2019 году фестиваль проходит 22 и 23 июня.
Явки и пароли
Осмотр пршутарны — дело интересное, вкусное и познавательное. К этом процессу подошли основательно — сняты качественные видеоряды, оборудованы залы. Здесь можно услышать, понюхать, потрогать, посмотреть — впервые встречаю настолько качественный подход к экскурсиям. Но не буду рассказывать, вам стоит это увидеть 🙂 Одно скажу, поездка сюда вас не разочарует!
Для групп от 10 человек необходима резервация, а если вас меньше, то присоединяйтесь к экскурсиям в 11:30 и 15:30. Открыты они с понедельника по субботу с 9 до 18 часов (проверяйте актуальные часы работы на сайте www.vulcano.at!!!).
Ну а я готова прокатить вас туда с ветерком и рассказать все на русском языке. Кроме пршутарны мы посетим еще шоколадную фабрику и павильон с замками со всего мира в миниатюрах. Так что день крутых впечатлений и полных желудков гарантирован.